Esse sistema utiliza como agente extintor uma solução aquosa de sais orgânicos e extingue o incêndio por intermédio da nebulização deste, em taxas pré-determinadas, nas superfícies dos equipamentos, áreas dos filtros e dutos de exaustão.

Quando o agente é descarregado sobre os equipamentos de cocção e filtros, resfria a superfície e, reagindo com a gordura quente (saponificação), forma uma camada de espuma, isolando a gordura do contato com o ar, evitando a emissão de vapores inflamáveis. Com a rápida resposta, e a extinção das chamas em seu início, impede que os equipamentos sejam danificados, ou seja comprometida a segurança do pessoal.